No detalhe do cliente, clique em "Adicionar plano":
Aqui pode escolher o plano e o preço que pretende atribuir a este cliente. Desta forma, também pode atribuir o plano gratuitamente.
Nota: só é possível atribuir desta forma um plano único. Um plano recorrente não pode ser atribuído a partir do painel de administração — precisa do cartão de pagamento do cliente e de um pagamento confirmado pelo banco dele, por isso tem de ser o próprio cliente a comprá-lo na sua página pública. A partir daí, pode geri-lo no painel de administração como de costume: pausar, retomar ou cancelar.